PROJETOS

A doença celíaca ocorre quando o sistema imunológico do celíaco reconhece peptídeos derivados da digestão parcial do glúten e o percebem como um antígeno, decidindo atacá-los. No início da digestão do glúten são formadas a gliadina e a glutenina. A gliadina sofre ainda a ação da enzima transglutaminase, transformando-se em peptídeos menores que serão absorvidos e penetrarão na parte mais interna da mucosa intestinal, local onde sofrerão a resposta alérgica. Isso causa efeitos colaterais como anemia, diarreia, desnutrição, fadiga, dor abdominal e osteoporose. A gliadina é um dos principais responsáveis pela resposta alérgica dos celíacos. A Doença celíaca não tem cura nem tratamento. No Brasil a incidência de celíacos é por volta de 2 milhões de brasileiros. Nosso objetivo é produzir uma cápsula contendo uma ciclodextrina (CD) capaz de encapsular a gliadina, para que não ocorra a sua absorção pelo intestino e possa ser liberada pelas fezes. Nossa hipótese é que será possível utilizar uma ciclodextrina (CD) que capture a gliadina, uma vez que há pesquisas demonstrando que ela tem sido utilizada para retirada de substâncias tóxicas de sistemas vivos, desintoxicando-os e até como agente de remoção de metais pesados do meio ambiente.

Palavras-chave: doença celíaca, ciclodextrina, glúten, gliadina